• Fettuccine e gnocchi fatti in case con funghi porcini, sugo di capra, sugo di “spuntature” di maiale e sugo di salsiccia

• “Pettola” e fagioli o ceci

• Zuppa e fagioli

• “Zuppetta” di legumi misti

• Zuppa “pazza”

• Costatelle d'abbacchio

• Spezzatino di capra, caprettone e agnellone

• Lumache con la mentuccia

• Trippetta

• Cacciagione

• Olive all'acqua, olive “pistate” e olive “sfumate”
• Olio extravergine di oliva
• Carne di agnellone, capra e caprettone
• Salsiccie
• Caciotte e “marzoline” fresche e stagionate, mozzarelle,
ricotta
• Funghi porcini, galletti e cardinali
• Tartufi neri
• Fichi
• Castagne
• Pane cotto nel forno a legna
• Erbe aromatiche
• Dolci ("Taralli"; “Zeppole” natalizie; “Struffoli” di
carnevale, “Tortari” e “Pupate” pasquali; Tarallucci al
vino; “Tozzetti”)